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广安的特色面食小吃瘦面连当地人都听不到?制

时间:2020-11-18 10:10来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:广安特色面食小吃瘦面连当地人都没听过?制作非常复杂。好吃吗

每个城市都有自己的风格,比如南京的秦淮岳峰,北京的皇城味,成都的休闲。今天我们谈论的是四川城市广安。广安是一片神奇的土地,光是食物就孕育出了马哥面、岳池县米粉、黄家鲜肉饺子、段猪脚、石牙脆肉丸、咸皮蛋等。但是很多广安人从来没有吃过或者听说过这种食物。

很多人不得不说,我天天吃粥。瘦面有什么好吃的?怎么做,长什么样,好吃吗?这种特色美食在广安流传已久。如今,大量的食物涌入,导致广安本地食物——细面条的流失缓慢。吃的人少了,能做到极致的就更少了。这也是很多年轻朋友没听说过的原因之一。根据老一辈的描述,我小时候上学前都是吃个一两毛钱,但是挺过瘾的!如今的街巷已经失去了在餐厅和早餐店卖瘦面的热闹景象。

瘦面是广安的传统面食小吃,因为这碗面上覆盖了一层汁液,鲜亮粘稠,所以被当地人变成了瘦面。这碗面用的是广安本地产的水面。果汁的制作是这道菜的灵魂,制作过程也是最重要的。只是为果汁准备食材需要生姜(需要提前晒干)、蒜瓣(剁碎)、猪肉前腿肉(需要去皮)、咸菜干(也叫咸菜干)、鸡蛋、红薯粉、盐、鸡精、豆酱、菜籽油、猪油、酱油、葱花、辣椒面等。其中接近10多种成分

榨汁时,第一步是加热菜籽油,加入适量猪油。进一步加热后,加入生姜、大蒜和豆瓣酱,翻炒猪肉,加入酱油和咸菜干,翻炒几次,加入肉汤,大火煮沸,小火煮沸几分钟。

做控水的关键步骤来了。鸡蛋提前打碎,蛋清打散,沿锅边倒入煮好的汤里,立即用筷子在锅里搅拌,使蛋液均匀分散。将地瓜粉提前浸泡在清水中,撇去浮沫和渣滓,搅拌地瓜粉,沿锅边倒入锅内。同时继续搅锅,防止红薯粉结块。最后用大火煮几秒钟,家用汤底就会变得糊状粘稠,美味的酱就吃完了。

最后一步是煮面条。面条煮好后,一定要捞出来。撒上葱花、辣椒面,淋上准备好的稀面酱。一碗传统正宗的细面就吃完了!据说这碗面的最佳状态是稀面汁爽滑粘而不晕,酱料刚好能包裹每一条面。面条口感细腻,软而不烂,用酱包着肉味浓郁新鲜。回味有点麻,口感清爽不油腻!

边肖不能亲自吃这碗面条。下次有机会,一定找个正宗的餐厅尝尝。光是写这篇文章,看到这种罕见的面条制作的复杂和精湛的技术,我就知道,这种广安特色面食小吃一定是当之无愧的!口水可以大力流~ ~如果你知道这种瘦面哪里有卖,一定要在文章下面留言~

“过去,广安十字路口的夜晚非常繁忙。当时夜市生意还不错,有叶排骨,特色菜,盐水酥牛排,豆瓣牛肉。他们家晚上坐满了十几张桌子。老板摆桌子的时候,有客人帮忙拼桌子。原来最古老的黑桥米粉和北街7分钱的千层饼都没了。来自老广安人的“——mogushushu”几个字,说了很多以前的美食。如果有不知道家乡特色美食的人,也不是很尴尬~来赞一下,转发一下,分享一下。首先是我们的支持。第二,在我的家乡传播特殊的饮食文化是我们的职责。回搜狐多看

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