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成都人公认第一叫花鸡。一串5毛品种丰富,红油

时间:2020-11-16 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:成都人认第一叫化鸡,一串5毛品种丰富,红油藤椒的味道真过瘾

碗鸡,乐山的传统菜肴之一,因所有的菜都放在一个大碗里而得名。这种小吃在乐山自然是正宗的,但是成都有一种乐山化缘鸡,受到很多顾客的喜爱,被很多乐山本地人认为是成都最正宗的化缘鸡。

我们今天要讲的乐山化缘鸡,是成都鲜为人知的化缘鸡。这家商店已经经营了十几二十年了。这几年互联网没那么方便的时候就已经普及了,成都化缘鸡就是旗手。生意兴隆到什么程度?这么说吧,他家隔壁开了个“鲜味”的化缘鸡,就是为了蹭他家的名气,一般是为了骗外国朋友,或者不知道味道就坐不住,总有人消费。

首先这家店很好找。在成都地铁4号线草堂北路下车,步行5分钟。店不大,招牌一般,根本看不到网络名人的人气。也许这就是成都的苍蝇餐厅。如果你运气不好,来的不是时候,街上坐满了站成一排的顾客,他们就得占上半条街。店里的座位很简单,街上也有小桌子小凳子,但这些对追求好吃的没有影响。我看到很多人都在吃着笑着,但是这个环境更接地。

店门口有个摊位,摆了十几个碗,里面都是串好的食材。灯光下,红油爽朗,藤椒清新脱俗,各种荤素都那么诱人开胃。你可以根据自己的喜好自由选择,把面条放在自己的小碗里,最后倒入店家的红油,完全自己选菜后就可以吃了。

有两种味道:麻辣和藤椒。红油不是烧熟的辣椒味,也不是街边小店随便找的普通红油。他们家的红油味道比较浓,应该是用香料煮的,所以味道底子很厚。吃完了又辣又香。藤椒的味道没有红油那么复杂。藤胡椒油有蓝色的光泽。把食材泡进去,看起来清澈水润。咬一口会使你的嘴麻痹。同时在藤椒的口感中加入新鲜的二荆树椒和小米椒,可以同时尝到辣椒的香味和生椒的味道。两种口味都有很多熟芝麻,不仅增加了口感层次,而且超级香!

至于这家店的菜,可以说几乎没有雷点。鹌鹑蛋、猪皮、毛肚、县肝、牛肉、鸡爪等。肉菜都是必不可少的。无骨鸡爪口感清爽,新鲜饱满;猪皮洗得很干净,软硬兼施,口感完美;县肝和牛肉是四川人的最爱。火锅串缺一不可。吃化缘鸡自然要体验他们的其他口味。至于素菜,凤尾酥香可口,沾干菜有味道;竹笋不仅好吃,而且新鲜嫩嫩。还有豆皮,金针菇等等。你喜欢什么就拿什么。

除了化缘鸡,这家店的其他配菜都挺不错的。强烈推荐蛋炒饭和芽菜炒饭,挺良心的,咸咸的,合适的。鸡汤白菜简直就是水煮白菜的低档版,汤鲜菜嫩!夏天再来一份冰粉简直过瘾!鸡汤米饭一定要爱吹牛,不咸不淡,不油不腻,软糯,刚上桌。冬夏一定要有一个。

最后,关于价格,很多人一定认为吃这么多荤菜应该很贵。其实这家店是少数几个真正会按签名数结账的店。炒饭之类的都在10块钱以下。可以说性价比超高,人均20-30元,可以随心所欲的开心吃饭。最重要的是吃到正宗的乐山风味。

波波鸡美食沈雁

这种美味的食物,博柏鸡,起源于乐山,在明末清初,至今已有数百年的历史。第一个化缘鸡已经不是今天的样子了,整个食物更加精致。化缘鸡用的鸡是跑的野鸡,化缘鸡的汤也是纯正的本地鸡汤。只有用跑的野鸡,才能让鸡肉更紧实嫩滑,连骨头杂质都极有嚼劲。早期的鸡和鸡杂真的是用来化缘的,不像现在水里有牛的。福胶的味道后来有所创新,因为福胶特有的山野麻味与布施鸡搭配,油、辣、好吃。

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