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想在家吃炸串?学这两步,那串麻辣好吃的味道

时间:2020-11-15 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:你想在家吃炸串吗?学这两步,那串麻辣好吃的味道比上瘾还多

炸串是乐山有名的小吃。为了做出好吃的炸串,有两个关键点:一是油,二是辣椒面。

[石油]

1.油炸串油不是单一的纯菜籽油或调和油,需要精炼才能达到复合香气;

2、家庭简单练习精炼,需要准备菜籽油、猪油、葱、姜、欧芹、胡萝卜、芹菜;

3:烧油:要把菜籽油烧去涩味,然后让油冷却;

4.晾油的时候可以把食材切好:葱洗净打结,生姜胡萝卜切片,洋葱切丝,欧芹洗净晾干,香叶、八角、山奈酚、肉桂、孜然用开水沥干。留出;

5.锅里的油升温到40度左右,辅料(葱姜香料等。)都是用小火慢慢炸的。油炸后,去渣;

6.在过滤后的油中加入猪油和五香卤油,就可以得到香煎专用油了。

[辣椒面]

1.炸串的第二个重点是辣椒面的准备;

2、辣椒粉最好用复式,二刺甜椒小米辣按比例要香辣,有时间有精力自己炒,味道更香更好吃;

3.辣椒粉配方:辣椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、熟芝麻、盐、味精。不按比例试配。注意孜然粉和五香粉要重一点。

[具体做法]

1.蔬菜洗净切好,根据食材特点选择是否腌制肉类;

2.如果要腌制肉类,可以用这个配方:油耗,番茄酱(少量),辣椒,酱油,蛋清,淀粉,食用油,腌制均匀;

3.油炸的。根据不同食材的成熟时间分别油炸,油炸时开中火;

4.将炒菜放在一起,加入辣椒粉拌匀,然后撒上葱花即可食用。

用这种方法做出来的炸串真香,比烧烤好吃。自己动手,安全实惠。冬天,你再也不用出去吹冷风了。你可以在家做一根绳子。为什么不可以?回搜狐多看

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