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萝卜丸子怎么炒才好吃?厨师:除了肉末和鸡蛋,

时间:2020-11-14 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:萝卜丸子怎么炒才好吃?厨师:除了肉末和鸡蛋,味道还不错

首先,萝卜球是一道山东菜,山东朋友应该特别熟悉。事实上,萝卜因其价格低廉、营养丰富而受到大家的喜爱,在四川也很受欢迎。炒成肉丸也很受大众欢迎。和大家分享一下我最喜欢的萝卜丸子。

准备配料:

萝卜、豆腐、猪肉、盐、食用油、蚝油、胡椒、鸡蛋等

制造过程:

1.萝卜洗净,切成整齐的萝卜丝,碗中加入少许盐,腌制5分钟,沥干水分备用;

2.猪肉洗净后按照肥瘦4: 6的比例剁碎成肉末;

3.猪肉中加入适量胡椒、蚝油和盐,然后加入蛋清搅拌均匀;

4.把豆腐碾碎,和猪肉混合。搅拌均匀后,倒入切好的萝卜丝,继续搅拌均匀;

5.将肉末揉成圆形,放在盘子上备用;

6.锅里加入适量的食用油,油温70%。萝卜肉水饺仔细翻面,皮煎至金黄;

7.保持油温,慢慢把丸子翻过来,等丸子的外皮变硬了,就可以从锅里拿出来,炒好后放入盘中。

提示:

1.萝卜切丝后加入少量盐,有助于沥干萝卜的水分,微腌的萝卜口感更好,不涩,微辣;

2、猪肉糜的比例可以稍微胖一点,4/6或3/7好,这样可以补充清爽的萝卜;

3.这道菜加豆腐是厨师的秘诀。豆腐是让猪肉和萝卜更坚实的桥梁。豆腐不仅取代了面粉的束缚作用,而且油炸后外面还有一层酥脆的豆腐,有一种豆腐的新奇味道。炒萝卜球软而甜,猪肉会更干,豆腐会连在一起,丰富了整个球的口感。是一个很小的技能!(豆腐不是主料,可以少放一点,猪肉萝卜豆腐比例基本一致)

4.做肉丸子的时候,不用把肉丸子里的萝卜丝都藏起来,可以在外面留一点萝卜丝,炒一下外观会更好看;

5、这个萝卜丸子不建议再炒,因为会让丸子变黑,保持油温,不断翻动丸子即可;

6.萝卜球出锅时,不要关火,要保持油温,这样出锅的球会脆;

这款萝卜丸子创造性地加入了猪肉沫和豆腐,不仅味道鲜美多汁,而且味道鲜甜脆!

每年冬天都是萝卜白菜的天下。萝卜现在对人参很有营养。相信大家都知道萝卜的制作方法是多种多样的。炸丸子做出来,远远就能闻到香味。记得试一试。如果你觉得文章不错,记得表扬支持,谢谢支持!回搜狐多看

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