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川辣鸡怎么做?选鸡,简单3步,在家用0错做川味

时间:2020-11-14 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:川辣鸡怎么做?选鸡,简单3步,在家用0错做川味

川菜在全国都很受欢迎。这些川菜馆大多做麻辣好吃的川菜来吸引顾客。其实很多菜都是家里做的。工艺简单,味道突出,盘子也很漂亮。让我们和你分享一只辣鸡。

准备配料:

鸡腿肉、葱、姜、蒜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、白芝麻、酱油等

制造过程:

1.鸡腿洗净切丁,然后倒入少许酱油、料酒、姜片、五香粉,腌制十五分钟左右。生姜切片,蒜剁成蒜末,干辣椒剁碎放盘备用;

2.在Negado中放入少许油,用大火升高油温,将腌制好的鸡肉倒入锅中,转中火,开始油炸。注意火候,炒至金黄色,捞出装盘备用;

3.锅里留一点基础油。将辣椒、蒜末、干辣椒倒入锅中,翻炒,然后倒入炸鸡,加入少许盐翻炒。出锅的时候差不多撒点白芝麻,会更香。加一点清油就可以做饭了。就这样,一盘香辣可口,超熟的辣鸡就完成了。

这款辣子鸡口味独特,色泽棕红发亮,质地柔软,辣味浓郁。咸、鲜、醇、微甜,是食客难忘的美味。

其实除了鸡腿,辣鸡也可以用整鸡来做。辣味也超级好。下面继续分享用整鸡做辣子鸡的教程,也很简单。

准备配料:

一只鸡,50克干红辣椒,30克油,5克盐,酱油,辣椒蒜,生姜,红辣椒,大葱和香菜

制造过程:

1.将鸡肉宰杀洗净,切成小块,将香菜红辣椒洗净,将大蒜去皮,将大葱切成段待用,将干红辣椒洗净,用水煮沸几分钟,然后浸泡十分钟,然后切成小块,将生姜切片;

2.将鸡块倒入热水中煮沸。5分钟后,取出鸡肉,沥干水分备用;

3.将油倒入煎锅,加入姜片翻炒,然后加入大葱和干辣椒翻炒,倒入鸡块,小火翻炒。翻炒至鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦。关火盖锅15分钟;

4.小火翻炒至鸡干有辣味,加盐酱油,大火翻炒,味道好,然后出锅转盘;

提示:

1.胡椒和胡椒可以根据自己的口味添加。但为了体现这道菜的特色,最好是成品在鸡肉上盖辣椒,而不是鸡块里放几个辣椒和辣椒。

2.炸鸡撒盐,一定要撒够。如果在炒鸡肉的时候加盐,盐味是无法进入鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经炒干了,质地比较紧,所以盐只能附着在鸡肉表面,影响口感。

3.炒鸡肉用的油一定要烧的很烫,不然鸡肉在外观上长时间不会炒干。即使长时间炒干,也是真的干,一团死肉,难吃,一点味道都没有。所以火一定要旺,外脆内嫩。

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