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云贵川最喜欢的弯耳根,老外说不接受:腥味和肥

时间:2020-11-14 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:云贵川最喜欢的弯耳根,外国人说不接受:腥味、皂味

云贵川地区,有一种美食——,很多人都很期待却不敢尝试。边肖自己起初也觉得太难尝了,而且鱼腥味太重。直到现在,他都很喜欢。改变的不是弯耳根的改变,而是我的口味,弯耳根独特的味道魅力。

云南、贵州和四川的大多数美食家将面临两个障碍。第一关是香菜。其实总的来说,香菜还没有到令人厌恶的地步;那么第二关就是折耳朵了,就是鱼腥草,俗称鱼腥草。在这美味的食物中,几乎是口口相传的两极分化。情侣们恨不得每天都咬一口。不喜欢的人看到会觉得恶心!为什么那么多人失败在自己的耳朵面前?

大多是因为味道独特,怎么形容?网友这样回答:闻起来有十倍浓缩的腥味和肥皂味!想想是不是真的和四川的麻辣好吃没关系,更别说吃了。很多朋友刚吃的时候都哭了!包括自剪辑,我是怎么开始接受这种味道的?

首先,Ruerhen本身营养丰富。《舌尖2》中有这样一个镜头,“四川奶奶带了干鱼腥草,用它炖鸡汤,被认为有利于伤口愈合,最适合产妇恢复……”我最初接受的其实是最简单的方法:凉拌沙拉。因为有了秘制红油,四川的凉菜腌制后变得酥脆可口,腥味变得很淡。入口充满辛香,口感酥脆,甚至还有一点点甜味。吃一点点是不够的。

以下是教你最简单的叠耳朵凉拌法,也是现在吃边肖最喜欢的方法:

1.小心地把耳朵根部的老根去掉,反复冲洗;生姜、大蒜切碎,加水浸泡备用;

2.将盐、酱油、糖、醋、姜蒜水、香油、胡椒粉倒入小碗中,搅拌均匀。醋和白糖的比例是4: 3勺,剩下的盐味可以根据自己的口味增减;

3.将准备好的汁液倒入耳朵根部的碗中,搅拌均匀,最后倒入油辣椒

提示:

调料一定是多糖和醋,酸甜口感突出才好吃;

你的耳根不能用刀割,用手捏成小块就行;

断耳有三种形式。最好只吃根。叶子的味道会更重,凉拌不能去掉;

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