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川菜怎么煮水煮鱼?采取几个简单的步骤来教你

时间:2020-11-13 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:川菜怎么煮水煮鱼?采取几个简单的步骤来教你在家做辛辣美味的食物,开胃并满足你的渴望

水煮鱼和水煮牛肉是川菜中独特的盐类菜肴。这些菜的共同特点就是辣,过瘾。做出来的菜辣,好吃,好吃。今天就来分享一下川菜煮鱼的经典烹饪方法。

准备配料:

草鱼、豆芽、食用油、食盐、干红辣椒、青椒、绿豆淀粉、味精;

(喜欢吃蔬菜的朋友也可以准备黄瓜、芹菜、绿竹笋、木耳等。(

制造过程:

1、将草鱼宰杀洗净,挑出鱼头和鱼排,将鱼切成鱼片备用;

2.在鱼片中放入适量的盐和少量的味精,用手将鱼片搅拌均匀,抓住粘性;

3.将豆芽等蔬菜放入沸水中煮沸,取出放在碗底备用。记得在锅里加点盐;

4.将鱼头和鱼骨煮熟5分钟,捞出放在蔬菜上;

5.在鱼片中加入豌豆淀粉,抓匀,然后用大火煮沸。鱼片白滚的时候可以捞出来,在盘子里加一点鱼汤;

6.将泡好的辣椒和胡椒粉放入70%的热油中油炸,倒在鱼片上两次。

技巧

1.切鱼片时,可以用30左右的斜刀切成3mm左右厚度的鱼片,尽量保持大小和厚度一致,以保证鱼片同时成熟;

2.重庆师傅腌制鱼片的时候会加一点味精,因为不再调味两次了。这个时候放盐量决定了菜的味道,所以一定要适中;

3、鱼容易煮,可以在锅上翻色后捞出来,不要煮太久,以免弄破;

4.如果觉得草鱼太软,缺乏味道,也可以换成黑鱼或者鱿鱼;

这道菜传统而精致,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。成品色泽鲜丽,鱼肉鲜滑,口感润辣,入口清香爽口。让你“麻上头,够辣”!如果你觉得文章不错,记得赞一赞,分享一下。感谢大家的支持!回搜狐多看

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