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教你在家做川味小吃甜水面。味道辣甜,复合酱

时间:2020-11-12 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:教你在家做川味小吃甜水面。味道辣甜,复合酱油是关键

每个成都人的童年记忆都应该有一碗甜水、油辣椒、糖、辣椒、芝麻酱、酱油、花生.这些调料按照完美的比例混合,然后裹上厚厚的一层面条。这种汉族特色小吃因酱油的重复使用和甜味而得名。

甜水面上的面条大概有筷子那么厚,所以面条入口有嚼劲,入口会有微甜的感觉,最后会有辣味,香味会在口中停留很久。接下来和大家分享一下这种零食的具体做法,看看这碗面有什么食材。

准备配料

面粉、水、盐、干辣椒、酱油、酱油、冰糖、红糖、香叶、八角、肉桂、丁香、炒花生、黄豆、芝麻酱、香油、红辣椒、味精、大蒜、辣椒面等。

制造过程:

1.将面粉、水、盐充分混合,揉搓至面团表面光滑,背面用保鲜膜覆盖,醒发半小时;

2.制作复合酱油:将酱油和酱油按1,333,602的比例混合,加入冰糖、红糖、香叶、八角、肉桂、1-2瓣丁香和干辣椒,加入一汤匙清水,煨5分钟;

3.用手揉面,卷成厚度近1厘米的面饼,再切成等宽的面条。抓起面条,拉伸成直径约半厘米的面条,煮至刚刚熟,然后捞出冷却。加入少许菜籽油,拌匀,防止面条粘连;

4.将面条放入碗中,撒上之前准备好的复合酱油、少许盐和味精,撒上一把花生和大豆,倒入红辣椒和芝麻酱,加入大蒜、葱花和辣椒面。

总结:

甜水面和其他面食有两个区别:面条和香料。面条是“棍面”,是一种很粗很硬的面条,你把嘴放在上面就能感受到它的力量。调料是用的复合酱油,入口会有微甜的感觉,最后会有辣味,香味会在口中停留很久。

以前有很多小吃店卖甜水面,甜水面特别喜欢联想到凉粉和凉面。一家店经常同时卖这三种零食。虽然都是辣,但是凉粉的嫩滑和甜水面的韧性和弹性有很大区别。

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