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西华大学夜市十年水跳兔:热到出汗,人却停不下

时间:2020-11-12 10:09来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:西华大学夜市十年跳水兔:又热又汗,人却停不下来

四川有个地方叫兔子终结者,声称没有兔子能活着走出这个地方,那就是自贡。离自贡不远的成都也受其影响。很多人喜欢吃兔子,比如双流妈妈的兔头,成都玉林王妈的手撕烤兔,火锅兔等等,都是大家熟知的兔粮。

自贡人除了吃冷兔,最喜欢鲜锅兔和姜兔。熟食看起来和辣鸡差不多。其实新鲜的锅兔更热,更新鲜,更滋润。今天,我在边肖大学校门外向大家介绍一只由自贡鲜锅兔改造而成的潜水兔。

边肖当时是西华大学的学生,这家店已经在学校西门外开张了。这几年,只要郫县的红灯提到西华大学西门外的夜市街,那一定是学生党的天堂,美食家的博物馆。这里的几条街盛产美食,有章鱼丸子、日本寿司、肉豆腐花、冷锅串、金烤蹄子、开心大碗饭等等。来这里找吃的人也不少,比如周边几所大学的上万名学生,富士康员工,当地土著。就这样,这只潜水兔藏在了夜市的一个小角落里。开了9年10多年,口味没变,店铺位置没变,麻辣潜水兔锅也没变。

跳兔是这个家的特产,它的做法和自贡的鲜锅兔差不多,不同的是跳兔是汤锅。跳兔上桌不会带一点热度。表面有一层略浑浊的蓝色植物油,还有大量的辣椒和青椒。一些小菜如兔肉、生姜、土豆依稀可见。

兔肉是老板每天新鲜采购的,不是按整块整斤卖的。活兔提前宰杀,兔肉煮熟保鲜。跳兔不是火锅的做法,所以兔肉不炒。锅底煎好后,直接放入兔肉。这种兔肉保留了自身的水分和美味,薄薄的外表锁住了肉的水分。这就是为什么它味道鲜美,饱满有弹性,有一种鲜肉的特殊味道。

与常规的鲜锅兔不同,跳兔一点也不油腻,因为它是汤锅,也就是锅底的汁液很烫,加上海椒和鲜青椒,又辣又鲜。如果你多吃几口,你就会开始出汗。即便如此,你也不能停下来跺脚擦汗,然后继续加入美食的战场。

跳兔的配菜比较随意,有生菜片、土豆片、米粉等。因为锅底好吃,所以这些素菜特别出彩。莴苣切片切得很薄。在汤底里煮一会儿,就香脆可口,很有开胃的作用。薯片也切得很薄,这也是锅底和温度的原因。土豆煮熟耙软粉状,对喜欢土豆的小姑娘来说是一大“杀手锏”。宽粉煮熟后透明光亮,柔软有弹性,不断切割。外面很容易被涂上油,喉咙里又辣又热,嘴里又热。

有兴趣可以试试这道菜的精华:生姜。这种食物和兔肉非常相配。没有生姜,这道菜就失去了灵魂。姜其实就是姜小时候的样子。这个时候的生姜很嫩,入口不会有渣滓留下。反而有一种爆辣的味道,咬一口就能流汗!和米饭一起超级好玩。

这只潜水兔性价比很高,一个人只要10块。菜很独特,所以很推荐。本店位于西华大学西门外龙符北巷19号。欢迎拔草。同时,如果你对川菜、小吃、川菜感兴趣,可以关注我们,每天提供最正宗的川菜店铺信息~ ~

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