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教你在家做成都特产小吃蛋饼,酥、软、香。步

时间:2020-11-09 17:48来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:教你在家做成都特产小吃蛋饼,酥、软、香,步骤很简单

四川人有很多童年时代的回忆,比如在泥地上打弹珠,紧张地甩手帕,躲猫老鹰抓鸡。现在,我还记得这些游戏玩家关于美食的回忆,就是放学后在巷子里老人做的鸡蛋烧饼。每天上课前,每个人都会有一个巨大的问题要测试:今天放学后我应该买什么样的蛋饼?今天我就教你在家做成都有名的小吃蛋饼,学会既能吃到自己小时候的味道,又能给孩子讲与蛋饼有关的往事。

蛋饼在四川只流传了100多年,但因为味道浓郁,价格低廉,一直很受欢迎。今天,我教你尽可能恢复街头的味道。制作过程也很简单。如果你按照步骤做好,你就会成功。我们开始吧。

准备配料:

鸡蛋、红糖、面粉、酵母、苏打、盐等。

制造过程:

1.准备面粉、温水和酵母,先将酵母和温水搅拌均匀,待水温下降后备用;

2.将少量红糖倒入水中,溶解一半,过滤杂质备用;

3.用红糖水和红糖水做面条,然后加入苏打和蛋液,顺时针方向搅拌,面糊就做好了;

4.给锅刷一层油,抹上适量面糊均匀,煎至两面金黄,即可装馅。

提示:

1.面粉、温水、红糖水、酵母、苏打的大致比例为140:70:70:2:1;

2.和面的时候可以加点盐,这样面糊会更浓更香;

3.和面的时候尽量一次把握好配料的比例。和面时最好不要加面粉;

4.在锅里烤鸡皮的时候,先大火煮,再转小火慢慢烤鸡皮脆皮;

5.填充比例很简单。准备一些煮熟的芝麻、花生、坚果、干果、白糖、榨菜等。各种果酱、炸土豆丝、炒芽菜肉都可以。(我刚把肉松饼里的肉松拿出来~ ~)

利用这段时间和家人聚聚,多做些口味不同的蛋饼,一定会让大家以新的眼光来看待对方。吃完饭,唱一首《童年》,尝尝那段时间最美味的蛋饼,给你讲讲那些年的故事。

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