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恢复了80年代成都糖醋排骨的经典做法,咸中带甜

时间:2020-11-09 17:45来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:恢复80年代成都糖醋排骨的经典做法,咸中带甜,酸甜可口,不油腻

糖醋排骨相信大家都很熟悉。每个家庭甚至每个厨师对这道菜的理解都不一样,所以糖醋排骨的口味也不一样,但还是改变不了这道菜的特点:酸甜,不油不腻,酥香!这道菜掌握在不同的人手里,制作方法也不一样。有些是煮的,有些是炸的。今天和大家分享糖醋排骨的经典做法。这是成都80年代最流行、最受欢迎的糖醋排骨经典做法。又咸又甜又酸又好吃又不油腻!

以下是这款经典糖醋排骨的做法。为了避免“一点点”和“一点点”等词混淆,所有成分都精确到克,供您参考。如果觉得不错,记得在文末赞一赞,收藏一下。

准备配料:

排骨300克(仅排骨),白糖70克,香醋50克,食用油500克,冰糖30克,料酒20克,肉汤150克,姜葱55克,盐3克,胡椒粉2克

制造步骤:

1.排骨洗净切成小块,最好2厘米左右,这样菜就漂亮了,制作时更容易加热均匀,味道也更好吃;

2.将排骨放入冷水中煮开,不流血时捞出。锅内加入新冷水,将排骨、葱、姜、辣椒放入锅中煮30分钟左右。这样做出来的排骨相当紧实,味道鲜美,没有腥味;

3.去筋沥水,葱、姜、花椒弃去;

4.锅内加食用油500g,开火至油温60%热,炸排骨,排骨发黄捞出;

5.锅里留50g左右的油,用小火炒冰糖。当你发现冰糖水开始冒白时,把准备好的肉汤和炸排骨依次倒入锅中。(注意汤要淹没排骨,不够就加)

6.锅里的汤煮沸后,倒入盐、糖和香醋,提醒大家顺序一定不能错!尤其是香醋,最好放两次,第一次放三分之二,剩下的放在锅前;

7.最后撒上剩下的香醋和两克香油,拌匀,再撒上煮熟的芝麻。

糖醋排骨按上述方法制作。它们很好吃,一点也不油腻。排骨无骨,炒后外观有点焦脆。它们很好吃。糖度和盐度的比例很适中,可以吃超级!

最后温馨提醒:炒的时候加点陈皮,煮之前挤一点新鲜的柠檬水,味道更NICE~~

最后,如果你认为文章写得好,记得表扬和关注我们。你想尝尝这样做的糖醋排骨吗?这是80年代成都人做糖醋排骨的经典做法。赶紧试试,记得留言!回搜狐多看

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