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四川丹丹面:咸中带辣,香气扑鼻。它是一个家喻

时间:2020-11-09 17:45来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:丹丹面,四川:咸,微辣,清香,因沿街搬运贩卖而家喻户晓

一碗丹丹面最引人注目的是,它是红色的,红色是温暖的,红色是纯净的,红色是非常四川的。对于喜欢“自虐”的人来说,丹丹面能带来的满足感,远非言语所能形容。街巷里出来的美食,以最正宗的味道冲到舌尖。鲜红的汤和滑嫩的面条可以让你忘记繁重体力劳动带来的疲劳。如果幸福的泪水无法从眼中流出,那就吃一碗丹丹面,让全身微微出汗。——央视《每日农经》一半没忘:四川丹丹面。

面条,对于四川人来说,就是早餐和晚餐。一碗优质面条的吸引力不比川菜差。丹丹面可以说是四川的特色美食。去过四川的朋友一定会品尝到这种丹丹面。这种面条味道鲜辣,味道特别浓,特别适合一些爱吃川菜的朋友。丹丹面是一种具有川菜特色的面条。如今,丹丹面不再沿街叫卖,普通面馆的丹丹面已经被各种肉末面取代。只有一些有传统小吃的老店还在卖四川小吃。

至于丹丹面的来历,大家都说很简单:据说是1841年一个叫陈宝宝的自贡小贩创造的,后来传到成都,因为早期叫丹丹面,是沿街用扁担叫卖的。其实这里有很多故事!自贡盐工陈宝宝以制盐出名。当时,陈先生进入当地最大的盐厂,成为一名提卤工人。顾名思义,他一整天的工作就是从井里提一桶桶富含卤水的井水,把它们运到更高的地方进行加工。陈先生有先天性驼背,也就是驼背,抿了几年嘴唇,就更严重了。盐厂厂长看到了,就把陈先生搬到后面厨房,让他帮忙厨房。工资照原样支付。

看过《舌尖上的中国》的朋友都知道,孔师傅红烧牛肉面的前身自贡红烧牛肉面诞生于自贡的盐井作坊,当地制作的井盐和刚宰杀的抚顺牛肉共同制作出特色美食。每次工友都是自己偷偷做牛肉面,劝陈先生一起。陈先生不想与别人携手共进,所以他发明了一种猪肉、肉和面条,并想取代牛肉面作为盐厂的食物,但他的同事们不要忘记你的主动精神就是不能忘记牛肉。陈先生很生气。他放弃了准备,跑到街上开办了一个个体经营户。他用一根杆子扛着铜锅和煤球炉,沿街叫卖肉和面条,现在卖,现在煮!

当时丹丹面的杆子是个煤球炉,上面有个铜锅。铜壶分为两个隔间,一个用来煮面,一个用来炖鸡;另一头放满了筷子、调料和洗碗桶。卖面的小贩拿着杆子在街上挑,沿街闲逛,边走边喊:“丹丹面——丹丹面——”爱丹丹面的赶紧给小贩打电话说“来一碗”。

成都丹丹面有一大特色,小碗盛装,量少质细,爽口。它覆盖着芳香的切碎的豆芽和红辣椒油。关键是四川正宗的碎米芽菜是用来芽菜的。炒肉末时加入姜末,蒜末、干红辣椒香,脆花生色香味俱全。恐怕没有人能抵挡住这种诱惑。

丹丹面色泽鲜红,冬菜麻酱味浓,酸辣味突出,鲜而不腻,辣而不燥,是川味面食中的佼佼者。它的面条是光滑的,主要调味品是红椒油,肉末,四川冬季蔬菜,豆芽,辣椒面,红色

去成都街头找面馆吃一碗丹丹面。你可能会发现,碗里的丹丹面和隔壁桌的干杂酱面惊人的相似。其实严格来说,丹丹面作为一种销售形式,从小街进入正经店就消失了。即便如此,我们也不会否认丹丹面在川菜中的重要地位。毕竟以前有一碗热气腾腾的丹丹面,让整个成都的美食家梦寐以求。

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