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四川有一道没有川菜有名的名菜。这两种做法只

时间:2020-11-09 17:45来源:网络编辑:admin浏览:四川美食

川菜:川菜没有川菜有名,两种做法只有一步之遥。当地人喜欢吃它

说到川菜,全国人民都心知肚明,但说到盐炒肉,只有四川的好吃嘴才能“懂”。川菜的兄弟菜“川菜”,咸、适口、干、香、脆、嫩,味道鲜美,具有浓郁的四川地方风味。它不仅是一种极好的小吃,也是人们吃3碗白饭的小吃!

简单来说,盐炒肉的制作过程只比水煮肉少一步,所以正宗的盐炒肉不需要水煮。那么盐炒肉怎么才能正宗好吃呢?

首先,准备好炒肉的配料:

1、两刀肉或者五花肉。五花肉肥瘦,带皮炒猪肉口感层次好;两刀肉一般肥,四瘦六,很鲜嫩。这道菜吃起来最好不油腻,不塞牙。

2.郫县豆沙。这是川菜的精髓,既能为菜肴提供盐味,又能增加菜肴的酱香。

3.两个牡荆,小米辣,蒜苗。二垂香而不辣,小米辣而不燥,蒜苗嫩脆,都是盐炒肉的最佳伴侣。

制造过程:

1.猪肉洗净,擦干,放入冰箱几分钟,取出猪肉切成薄片;辣椒切滚刀,蒜薹撒切段备用;

2.将锅加热,倒入冷油,以免粘锅。倒入肉片,翻炒均匀。当脂肪变白时,加入豆酱和豆豉,翻炒均匀上色;

3.最后放入辣椒和蒜苗,小火翻炒,最后放入少许酱油调味,然后放入锅中即可食用。

炒盐炒肉干爽可口,入口是川菜特有的那种鲜辣。吃起来没有柴火,没有鱼腥味,正好!盐炒肉脆、香、渣,肉质细嫩,色泽深红。

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