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东坡肘子

时间:2020-07-16 07:20来源:四川省美食编辑:四川大学美食浏览:四川美食

【东坡肘子】专门介绍了东坡肘子是苏东坡制作的一种著名的传统菜肴。具有肥而不腻、脆而不烂的特点,色、香、味、形俱佳。有人称它为“美容食品”,外国客人称赞它为“世界名菜”。眉山东坡肘的建造与苏东坡相比有了很大的提高;首先,在选择材料时,只选择猪蹄。洗完之后,把它放在清水里炖八分钟。拿起手肘,在蒸笼里蒸。经过两次脱脂后,手肘肥而不腻,不烂。

东坡肘子有两种吃法:清汤。取出蒸好的手肘,放入碗中,放入炖鸡。如果没有鸡汤,白开水就可以了。加入一点盐和一点洋葱。最好把酱油放在另一个碗里,吃的时候蘸点酱油。味道更新鲜。第二是调味。将蒸好的手肘从碗中取出,倒入调味料即可食用。眉山东坡肘子调料非常讲究,由17种原料组成。它有鲜明的特色,适合来自东、南、西、北的客人和海外朋友。

东坡手肘的做法:

1.清洗猪肘,沿肘骨缝刀,在沸腾的汤锅中彻底煮沸,取出,让它冷却。

2.取出骨头,把它们放在有猪骨的砂锅里,加入鲜汤煮沸。

3.搅起泡沫,加入姜、洋葱和雪盖大豆,煮沸,盖上盖子,慢慢煨至熟。

4.加入盐和味精,舀到汤碗中,和一道调味菜一起上桌。

操作方法:用猪肘去除残留的毛发。慢炖时,用猪骨垫底,用小火慢炖;这道美食是根据食客的口味准备的,四川人经常用川菜的名字蘸着吃。

东坡肘的由来:

东坡手肘不是苏东坡的作品,而是他妻子王符的精彩作品。有一次,王夫不小心炖了肘子,肘子又烫又粘。她很快加入各种配料,小心翼翼地烹饪,以掩盖烧焦的味道。没想到,黄肘的味道竟好,东坡顿时喜出望外。苏东坡被称为美食家,不仅经常自己做饭,而且还被提拔为亲戚朋友,所以东坡肘子是从古代传下来的。

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