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东坡豆腐

时间:2020-07-05 19:13来源:四川周边美食编辑:四川美食手抄报浏览:四川美食

[东坡豆腐]具体介绍四川东坡豆腐的训练实践:川菜纪实

1.首先把新鲜的竹笋和莴苣切成小块,煮到熟为止;将新鲜蘑菇切成小块;鸡蛋去壳后放入碗中。加入盐、面粉、胡椒、味精和番茄酱,搅拌均匀。

2.将植物油放入锅中,加热至70%。将整块豆腐沥干水分,将鸡蛋番茄酱加入锅中,炸至果肉收集并去皮,取出沥干油,将其切成一边2厘米大小的菱形网格。

3.锅里放一点油,然后加入鲜汤煮沸。加入新鲜竹笋、蘑菇和莴苣,加入盐、酱油、味精和胡椒,然后把豆腐放入锅中,格子面朝下,烧至味道好。

4.首先把配料舀到菜的底部,然后把配料放在豆腐的格子边上,把稀酱钩在锅里,烧至汁液变浓,然后倒在豆腐上。

操作方法:将配料煮沸或蒸熟;豆腐刨刀的深度应为豆腐块的1/2;调味汁又浓又适中。

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