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麻辣牛肉丝

时间:2020-07-04 10:49来源:四川麻辣美食编辑:四川美院美食浏览:四川美食

[麻辣牛肉丝]具体介绍将四川麻辣牛肉丝纳入培训的做法:

1.选择干净的牛肉后腿肉(桶肉或红包肉),去除浮皮,沿着纹理换上1厘米厚的大块肉,对味道进行编码,然后将水分一个一个地摊开晾干。

2.将牛肉放入烤箱,用四川内江美食火烘烤至脱水。拿出来,用大火在笼子里蒸。

3.待笼中冷却后,将其撕成火柴杆粗细的丝,然后在油盘中彻底油炸。

4.除去剩余的油,加入调味料,均匀地拖动锅,冷却后装盘。

操作方法:牛肉不要用水清洗,以免变质;蒸的时间不要太长,但要蒸熟并耙平;煎炸油温不宜过高,应翻面煎透;使用的调味品(胡椒、胡椒)应是高质量的或经过特殊加工的。