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清蒸雅鱼

时间:2020-07-04 10:49来源:四川美食城编辑:四川美食浏览:四川美食

【清蒸雅玉】训练中的雅安雅玉鱼是清衣江雅安段周公河中的一种特殊鱼类,学名裂腹鱼,别名嘉鱼、C点鱼等。雅安是大熊猫的故乡,川藏公路和川滇公路的交汇处,古代南方丝绸之路的门户和必经之路,四川的长宁美食被称为川西的咽喉和西藏的门户。著名的三雅文化:优雅的雨、优雅的女孩和优雅的鱼已经成为雅安的城市象征。雅安女性皮肤润泽、优雅、明亮;在和平的一年里,有200多天被雨和雾覆盖;精美的鱼肉鲜嫩可口。雅鱼不仅是富饶之地的珍贵鱼类,也是历代的贡鱼。唐代诗人杜甫曾称赞这首诗:“鱼知道C点特别美,不必带酒回酒桶”。优雅的鱼、优雅的女孩和优雅的雨被称为“雅安三须”,尤其是优雅的鱼。由于其悠久的历史文化和美味的口味,它已经成为雅安著名的菜肴。因此,人们常说,不吃美味的鱼就去雅安是没有用的。

清蒸清雅鱼的简单家庭做法;

1.将清雅的鱼宰杀干净,两面切刀,用盐、料酒、胡椒、生姜和洋葱腌制,放入蒸盆中,放入火腿片、辛夷片、巨大口蘑片和金钩。

2.用猪网油盖好,加入酱油、料酒和清汤,在笼子里蒸,把姜和洋葱从笼子里取出,去掉网油,把原汁倒入锅中,把菜和煮熟的新鲜蔬菜一起翻过来。

3.在原汁中加入清汤,加入酱油和胡椒煮沸,放入味精,倒入鱼盘中。

操作方法:调料不要太咸,要加高、芳香;鱼不宜长时间蒸,以保持鲜嫩。也可以搭配姜汁、红油和咸味可口的菜肴。