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虎皮青椒

时间:2020-07-03 10:49来源:四川雅安美食编辑:四川美食公司浏览:四川美食

【高比青椒】四川素菜培训中的名品——高比青椒,源于四川民间,青椒的概况是微焦,斑驳的焦斑就像山君的日常标记,因此赢得了高比青椒的美誉。对爱吃辣的人来说,这道菜是终极目标,因为辣椒不再是调味品,而是绝对的主角。醋胡椒非常受欢迎。即使当烧焦的胡椒、酱油和醋的味道飘来时,人们还是忍不住咽下口水。

餐馆里的青椒大多是四川特色小吃油炸的,产品的总体情况有一个平均密集的白灰色斑纹;自制的高比青椒首先放入无油锅中,翻炒至水分蒸发,然后变成粘稠的糊状,然后用油和调味料油炸。

川味比青椒好:

1.选择新鲜的青椒,去掉茎和种子,清洗干净。

2.将植物油放入锅中加热至50%。

3.青椒炒软后,沥干剩余的油,加入盐,翻炒至熟。

操作方法:平均选择青椒头较好;油炸时,油应该多一点,这样菜会做得更快,或者先将青椒油炸,然后再油炸;根据食者的需要,米醋也可以在开锅时重复使用,或者用无醋豆豉煸制。