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被迫成为自学成才、自制油条和豆腐脑的朋友是

时间:2020-04-29 20:07来源:四川麻辣美食编辑:四川的美食介绍浏览:四川美食

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庚子鼠年的春节是前几年划分的。新型冠状病毒的爆发出乎意料。疫情是皇家法令。医务人员、政府官员、战士、志愿者.他们后退到前线作战。春节假期推迟了,企业推迟了复工。在这个特殊的春节假期里,不出门、不开会、不聚在一起也是对防控疫情的一种贡献。健身活动、美食烹饪、亲子工艺品、在家一日游.交朋友有很多种方式。

人们视食物为天堂。好的食物总能刺激人们的食欲,也会带来更多的赞美。可以说,在这一段时间里,油条和豆腐成了热辣团伙的食物。以前,它们只存在于早餐摊的经典组合中,但现在它们已经成为合伙人圈子里人们的家庭早餐。难怪有人开玩笑地说:疫情爆发后,早餐摊可能不得不改行。

刘翔:专心做健康油条

42岁的刘翔是上海一家食品公司的研发主管。经过20多年的实践,他每天都在舌尖上处理川菜视频和各种食物材料。他一直试图找出通过搭配不同的食物材料可以创造出什么样的独特风味。“食物是一种需要沉淀的工具。一种被消费者认可的食品需要从材料选择到结构上稍加修饰以达到完美。这个复杂的过程承载着美食创造者对美食的不懈追求和对美食与美食的专注。”在刘翔看来,美食是表达情感最重要的方式之一。受疫情影响,今年是他和家人一起度过的最长的假期。然而,因为他一年到头都在国外工作,所以平时他不会花太多时间和孩子在一起。呆在家里让他有更多的时间为家人研究美味的食物。

“油条是热辣伴侣圈子里的美味佳肴。在家里呆了这么多天后,两个孩子同时在早餐摊上看油条。刘翔说他在工作中主要研究西方小吃,很少接触中国糕点。但是他家人的期望是他动机的来源。

“上下两折,筷子压中央。制作油条的速度很简单,但它的配方非常复杂。”刘翔说,在油条的原始配方中,明矾和碱被用作膨松剂。明矾是一种铝盐。过量添加会导致油条中铝含量超标,对人体产生不良影响。

“目前,互联网上的主流食谱大多是酵母粉发酵和添加发酵粉和小苏打。我已经通过了这两项测试,每一项都有自己的优点和缺点。”刘翔说,添加酵母粉的方法味道很好,而且体积很大,但是味道不像老式的油条,应该叫油炸面包。添加发酵粉和小苏打施工工艺复杂,运行周期长,需要冷藏一夜。制作面团的最佳方法是使用无铝油炸面团膨松剂。该配方操作简便,不含对人体有害的铝成分。只要按比例添加,专业油条就可以在家油炸。

配料:500克中筋面粉、15克糖、2克盐、20克天使牌非铝油条膨松剂、100克蛋液、100克牛奶、150毫升水

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