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宫保鸡丁

时间:2020-07-01 10:49来源:四川与美食品编辑:四川美食ppt浏览:四川美食

[宫保鸡丁]专门介绍了参加宫保鸡丁培训的家庭的简单做法:

1.选择嫩鸡肉,切成约1.5厘米见方的肉丁,用水称重。

2.干辣椒带蒂,切成小段,生姜和大蒜切片,大葱切片。

3.将锅放在大火上,用油加热,晾干辣椒节,炒辣椒并改变颜色,少炒鸡肉,加入调料并煮调味汁,快速翻转风选,加入脆花仁并搅拌均匀,然后从锅和盘中端上来。

操作方法:鸡胸肉应先松后切丁;醋比糖稍重,尝起来像荔枝。用这种方法,你可以煮宫保肉丁,宫保腰封和其他菜肴。

宫保鸡丁的一个传说:

丁宝珍,贵州人,曾任山东巡抚、四川巡抚。他总是喜欢吃辣椒、猪肉和鸡肉炒菜。据说他在山东工作的时候,就点了厨房做的“酱炸鸡”和类似的菜肴,非常开胃,但这道菜当时并不出名。被调任四川省省长后,每次他邀请客人,他都要求他的厨房用花生、干辣椒和嫩鸡肉炒鸡丁。这肉又嫩又好吃,很受客人的欢迎。后来,因为他保卫了边境,保卫了敌人,他被朝廷封为“少保太子川菜天下第一;素有“丁”之称的,他的厨房里煮的炸鸡,也叫“宫保鸡丁”。

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