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常温酸奶没有营养吗?乳品专家告诉你,事实并

时间:2020-06-23 10:34来源:四川美食特点编辑:四川与美食品浏览:四川美食

常温酸奶和低温酸奶中谁有营养这个话题一直存在。直到最近,有传言说常温酸奶含糖量高,没有营养。这是真的吗?

在常温酸奶投放市场之前,消费者只能去超市冰柜购买并实时食用。直到2009年,光明乳业的momchilovtsi才出现在市场上,创造了常温酸奶的一个子类。这是第一次打破中国二线和三线城市之间低温冷链无法受益的差距,实现了爆炸性增长。自那以后,主要乳制品品牌纷纷效仿。常温酸奶突破了冷链限制,以保质期长的优势满足了城乡不完善冷链的消费需求,为乳糖不耐症人群和胃肠功能弱的人群提供了更多元和人性化的饮用选择,被广泛接受。然而,随着时间的推移,关于常温酸奶的问题变得越来越严重。

就像微信几天前发表的文章《20款儿童酸奶测评:你被“长命村的奥密”忽悠了吗?》一样,文章质疑momchilovtsi不像往常一样含有乳酸菌。该系列质疑常温酸奶,最集中的一点是乳酸菌。

中国高级乳制品行业资深分析师宋亮在接受采访时表示:“所有常温酸奶都不含乳酸菌,但富含益生元,对人体非常有益。即使乳酸菌被高温技术破坏,常温酸奶仍然含有与低温酸奶几乎相同的营养成分,如蛋清、钙、维生素等。然而,关于常温酸奶含糖量过高,被人体摄入后会影响健康的说法是站不住脚的。Momchilovtsi是一款老少皆宜的产品,一些机构的检测对川菜视频有明显的倾向性和不公正性。”

业内人士称,宋亮提到的不公平实际上是加工技术的不同和类别的不同。当原料奶处于状态时,低温酸奶只经过一次杀菌过程。发酵后不灭菌,发酵后不灭菌。乳酸菌可能在此过程中存活,但储存前提苛刻,需要低温储存,保质期短。然而,常温酸奶需要“巴氏杀菌热处理”,这将杀死所有的细菌,所以它可以在常温下储存很长时间。

没有乳酸菌的常温酸奶真的没有营养吗?在这个问题上,世界乳品联合会(IDF)早就得出结论,酸奶发酵过程中产生的代谢物质具有特殊的营养价值,这是酸奶营养价值的焦点,并不取决于发酵后乳酸菌是否继续存在。

也正因为技术的不同,常温酸奶和低温酸奶的保健功能都不同。低温酸奶含有益生菌。常温酸奶不含益生菌,但含有丰富的营养成分,如蛋清和钙。最值得注意的是,常温酸奶是乳糖不耐症患者、老年儿童或胃肠功能弱的人以及交通不便地区的消费者的好选择。

“因此,将乳酸菌与常温酸奶和低温酸奶进行比较,然后得出常温酸奶没有营养的结论,是一种谣言。”消息人士强调。

[编译:可可]

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