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葡萄表面的“白霜”是对人体无害的糖醇类物质

时间:2020-06-22 10:34来源:四川美食做法编辑:四川美食介绍浏览:四川美食

许多人会发现,当他们在水果店买葡萄时,有些葡萄的外表有一层白色的霜,很难洗掉。有些人可能不太在乎,而另一些人则担心这种面霜是否含有农药残留,并对食用有所怀疑。那么,葡萄皮上的白霜是什么?它能吃吗?

葡萄皮上的白霜实际上是果实发育过程中自身分泌的糖醇类物质,也称为果粉,属于生物合成的天然物质。这些化合物不溶于水,但溶于有机溶剂,如氯仿。因此,无论是浸泡在水中,还是清洗或摩擦,都很难从四川德阳美味的果皮中完全去除这层白霜。传说面粉可以洗掉白霜。事实上,它并没有真正洗掉白霜。它只是改变了白霜的布局或者堵住了白霜晶体之间的裂缝。

葡萄上的白霜对人体无害。这层果粉对葡萄有保护作用,例如,它能减少水分的蒸发,从而防止果实采摘后迅速脱水和收缩,并对适应干旱条件有积极作用。果粉不溶于水的特性,可以防止葡萄全身受潮,从而减少病原菌的感染。葡萄外面的白霜也含有野生酵母,所以廉价的葡萄酒可以抑制发酵过程中没有其他酵母的杂菌的生长。需要注意的是,葡萄属于不容易结虫的水果,目前的种植大多采用套袋,因此使用高浓度农药的可能性很小,所以如果确定是葡萄自身的白霜,就没有必要洗掉。

[编译:中文]

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