您现在的位置:川味大咔网 > 特色美食资讯 > 走进胶州市胶东街罗家村参观汤瓜制作过程

走进胶州市胶东街罗家村参观汤瓜制作过程

时间:2020-06-22 10:34来源:四川天天美食编辑:四川美食节浏览:四川美食

\

\

\

\

\

\

\

俗话说:“二十三,糖瓜粘。厨神大师想要天堂。”夏历十二月二十三日是北方传统的小年,也是向灶神致敬的日子。在纪念物品中,蜜瓜成了当天的主角,来自世界各地的蜜瓜艺术家也来到了一年中最繁忙的时候。昨日,记者来到素有“百年唐瓜村”美誉的胶州市胶东街罗家村,参观唐瓜艺术家郭的唐瓜建造过程。

记者来到罗家村村民郭的家,看到院子里有一大堆装着发芽小麦的篮子。在平房里,郭成和他的妻子正在做蜜瓜,而圆蜜瓜堆在另一个房间的案板上。据郭介绍,罗家村蜜瓜建设已有一百多年的历史。从17岁起,他就与建筑行业有了30多年的联系。从十月开始,他每年都开始制作蜜瓜。随着需求的增加,他开始每天凌晨3点煮糖浆。到了早上8: 00,帮手们就来了,一直忙到第二天凌晨3: 00左右。因为制作蜜瓜至少需要三个人,每天可以生产150公斤。

要做一个传统的糖瓜,首先把小麦浸泡在水中,然后当它变软的时候把它拿出来,放在一个大袋子里,盖上盖子,保温直到发芽。然后,把发芽的小麦拿出来,放在石磨下,磨碎,压到粉碎。然后发酵麦芽粉,两个多小时后,糖水会从锅里出来,然后倒入另一个大锅里煮和搅拌,过滤掉里面的杂质。

由于生产过程中产生的蒸汽,房间会非常炎热和潮湿。在这种情况下,“黄糖”经常被拉出,让它与空气充分接触并冷却。与空气充分接触后会变黄的“黄糖”会迅速转移到室外,直到冷却下来。利用糖已经画出它的基本轮廓的事实,在脖子上绕一个圈,然后在物体上用坚韧的麻绳做成圆形蜜瓜。为了防止糖瓜粘连,应该在糖瓜上撒些淀粉。传统的蜜瓜直到完全冷却后才制成。

“制作蜜瓜很难。我早就想退出,但是每年都有很多顾客来订购。放弃烹饪工艺真是遗憾,”郭说,这份工作没有利润,而且耗费了大量的精神和体力。年轻人觉得这不如在城市工作好。最初村里几乎每个家庭都这样做,但现在只有三四个。"接下来,我计划改进配料,增加几个新品种."郭成老师说。

相关阅读

特色美食资讯推荐文章