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胶州的女老板做了一个秘密烤鸡,在它出锅之前

时间:2020-06-21 10:34来源:四川美食名称大全编辑:四川著名的美食浏览:四川美食

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在胶州,每当提到张家屯烤鸡,几乎每个吃过的人都会竖起大拇指。胶州兰州西路西湖市场上有一只老鸡。女老板郑泽燕很喜欢古鸡的构造。在当地传统养鸡技术的基础上,添加了多种中药。经过200多次测试,一种用奇怪配方烹制的秘密鸡肉被开发出来。在当地,它已经成为一种罕见的浓稠的舌头味道,每天在它从锅里出来之前就被预订一空。昨天,记者来到这家烤鸡店,了解了郑泽炎开发特色烤鸡的故事。

源于回到家乡去市场寻找商机。

记者来到老街烤鸡店,闻到远处有一股肉的味道。这里的前门不大,地方也很简单,但是很多市民都来买烤鸡。柜台上摆放着几十只烤熟的烤鸡,色泽金黄,令人垂涎三尺。郑泽燕的家乡是张家屯,是普济的一个集镇,她从小就喜欢吃当地的烤鸡和肉。后来,我开始了自己的事业,开了一家旅馆,吃了一顿饭。时代遇到了许多荆棘。前年春节前,郑泽炎回到家乡去看一场大型演出。他计划为他的顾客买烤鸡。他没想到供应商会有商业计划。他每天只做必要的量,因为有一个独家秘方。烤鸡不够每次都卖,这让食客很饿。这让她变得聪明,并决心开发特殊的烤鸡。

200多次持续的实验终于成功了。

“她家的烤鸡非常好吃。她每周必须买两只鸡,她的同伴们会不停地赞美它。随着中国新年的临近,我会提前预订一些。”顾客王密斯说,在春节期间的每一次聚会上,鸡肉和鱼都是必不可少的好菜,这意味着好运和财富。老街上做的鸡从来不腻。鸡皮光滑,肉可口但不油腻。骨头很香,味道很特别。

“我已经花了两年多的时间,测试了200多次,并把中药加到了估算中。最后,我做了厚烤鸡。”郑泽燕说,她在网上咨询信息,购买书籍以供进一步学习,然后与当地店主一起学习。起初,许多人没有透露烹饪鸡肉的秘密,所以她带了礼物到门口征求意见。一些鸡肉和肉类商店的老板被她的对峙打动了,所以她教了这门手艺。后来,她还教擅长中医的医生要注意健康。她获得了保健配方,并添加了多种中药。经过200多次实验,她终于研制出一种特殊的烤鸡。

希望让更多的人尝到舌头的甜味

“烧鸡的制作过程有十几道工序,腌制和烟熏是最重要的。如果这两个过程处理不好,不仅会影响烤鸡的味道,还会降低它的市场价值。”郑泽燕说,她做的烤鸡之所以好吃,是从材料的选择开始的。必须选择自由放养的公鸡、育肥肉鸡、母鸡、老鸡和病鸡。活鸡被宰杀和清洗后,需要用开水烫去腥味。在老汤中加入一种奇怪的配方,将鸡肉放入老汤中腌制7 ~ 9小时。然后将腌制好的鸡肉放入笼中,用温火蒸一个多小时。最后,把蒸好的鸡肉拿出来,放在另一个大锅里,在大锅里放一点糖。大约10分钟后,熏鸡呈金黄色,香气扑鼻。