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赵焕士专栏:品酒技巧

时间:2020-04-24 13:20来源:四川美食英文介绍编辑:四川美食节浏览:四川美食

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如何品尝葡萄酒?品酒不是猜酒,更不用说对酒了。品酒是运用感官和非感官技术分析葡萄酒的原始前提,判断葡萄酒可能发生的变化。也可以简洁而通俗地说,如何使葡萄酒更好地饮用,那么葡萄酒的生命价值也已经表达出来了。当你可以喝酒的时候,你就越精致。

品酒可以分为三个阶段,即观色、嗅香和品酒。

观看:

大多数健康的葡萄酒必须干净、明亮、无杂质。

其他的葡萄酒丰富多彩,魅力十足,足以引起人们的兴趣。如果在光线充足的环境中,将红酒杯在白色背景上倾斜45度,你可以通过观察葡萄酒的边缘来判断葡萄酒的年份。红酒越年轻,颜色越深,越老越淡,因为随着时间的推移,酒中的单宁和色素会逐渐沉淀,形成大分子结构式的固体沉淀。另一方面,随着时间的推移,白葡萄酒会变淡,随着时间的推移,颜色会变深。当然,葡萄品种不同,颜色也不同。

白葡萄酒颜色:黄绿色、稻草黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

红酒颜色:紫色、红宝石色、石榴红等。

桃红葡萄酒颜色:粉色、橘红色等。

如果葡萄酒的颜色不清澈、不自然,或者如果葡萄酒中有未知的悬浮物质(瓶底的少量沉淀是正常的晶体),这意味着葡萄酒可能已经变质,因为当葡萄酒变质时,颜色是浑浊的。

闻香:

第一步是当杯子里的酒面静止时,把你的鼻子伸进杯子里。气味优雅而清淡,这是葡萄酒中最弥漫的香气。

第二步是用手握住杯柱或脚,逆时针或顺时针(根据自己的习惯)摇动杯子,使杯中的酒扭曲成四川内江美食。这时,葡萄酒中的大多数芳香物质都会挥发。在休息和摇摆之后,第二次闻到香味。这时,气味更加饱满、丰富和强烈。它能真实、准确地反映葡萄酒的内涵品质和组织结构。

香味:

葡萄酒的第一香味、第二香味和第三香味在前一个时期刚刚提到过,每个人在闻它们的时候都会提到它们。

品味:

喝了进口葡萄酒(大嘴巴)后,也要用同样的漱口液。舌头会慢慢搅动,使酒液与舌头、上颚、下颚、面颊内侧和舌根位置接触。咽下一两小口,然后吸入一些空气到嘴里,使葡萄酒的香味加倍。吸气时,嘴的形状与英文字母“F”相似。吸力很弱,太强而无法窒息。

当葡萄酒在口腔中的每个味觉感受区域受到影响时,可以清楚地感觉到葡萄酒的甜味、酸度、单宁、酒体和真正的味道。

品味:

1.酒体词汇:饱满、骨架、厚重、柔软、圆润、混合、脂肪等。

2.酒精词汇:醇厚、稀薄等。

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