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唐朝的饮食到底是什么?

时间:2020-04-24 13:20来源:四川美食画编辑:四川遂宁美食浏览:四川美食

在过去的几天里,热播剧《长安十二时辰》中的美食再次上演:一场香喷喷的宫廷宴会引起了热烈的讨论,还有羊的烹饪、火晶柿子和芝麻饼……许多美食爱好者几乎忘记了这个重要的情节,称之为“长安美食与广播”的开始。

许多人哀叹演员的专注。事实上,在很久以前的唐朝,食物本来就很丰富。

炖羊肉?这不是唯一的浓味

首先,在《长安十二时辰》美食圈的C站应该是那盆羊肉,雷佳音的张小静把它吃光了,看着观众的食指移动。

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从原图:《长安十二时辰》视频截图唐确实有点偏爱羊肉的人。当时,皇室建立了太仆寺,其职责之一就是养羊。有些人做了统计。《宁靖广记》年,肉类被提及105次,其中羊肉占47次,居首位。羊肉有多种烹饪方法。它可以被油炸,蒸等等。烤羊肉是人们的最爱。

“煮一只羊,杀一头牛,磨一磨胃口,让我,三百碗,一大口喝下去!"是的"羊肉已经成为各种宴会的主要特色。那时,长安有一个很受欢迎的烧烤。当新官员上任或被提拔时,会有一场烧烤会。在58道菜中,有8道与羊肉有关。

羊肉吃腻了,但还有鱼。白居易在他的诗中提到,“团头鲂的鳞片像雪一样白,用肉桂蒸烤。米饭和米饭像花一样红;搅拌新鲜酪蛋白。”新鲜的鱼会先有鱼腥味,然后用肉桂和生姜蒸或烤,配以一碗红米。味道相当好。

如果鱼够新奇,唐人就会选择吃生鱼片。用芥末酱调味后,用水果结束一餐是相当舒服的。

除了米饭和煎饼,主食可能更有想象力。

唐代物产丰富,为人们开发美食提供了多种可能性。月饼在长安很常见,包括清蒸糕、胡糕、肉糕等,深受川菜的喜爱。

“米流肥,小米是白的。公共和私人粮仓丰富。”唐朝的人们发明了各种各样的花腔来吃米饭。据说有一种炒饭,里面有虾仁、烤鱼和羊肉……还用了姜和肉桂等香料,非常丰富。如果你煮粥,加入一些牛奶来做“牛奶粥”。

面条在那个时候也是非常受欢迎的食物,但是在那个时候它们被称为汤饼。天气凉爽时,人们会吃热汤面。天气热的时候,他们吃冰镇的面。例如,刺槐叶是经过冷洗的。首先,将槐叶榨成汁,制成面条。然后把它们从锅里拿出来,放在冷水里吃。

杜甫,一位伟大的诗人,非常喜欢这种服装的方法,并特别写道:“绿色和高刺槐叶收集和支付在厨房。当新面孔接近这座城市时,我也会有同样的感觉.牙齿比雪还冷,所以鼓励人们铸造这颗珠子。”

当你吃腻了米粉,你可以吃一碗馄饨。晚唐学者段在《酉阳杂俎》中记载,当时长安有馄饨。它不仅味道好,而且汤也很好。如果汤里的油脂被过滤掉,茶就可以沏了。

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